把黑鲷鱼从水池里捞出，从活鱼上切下长鱼片，再切成一片片透明的生鱼片，摆盘。在大鹏的刀下，每一种食材都成为了艺术品。
小学四年级就辍学，学艺十来年，大鹏不仅能做出一道道精致美味的日本料理，还靠自学掌握了一口流利的日语。
小学辍学到日料店学艺
“我文化水平不高，小学四年级就辍学了。”1月8日中午，在十里庙社区1912街区一家日本料理店内，大厨大鹏向记者讲述了自己的经历。出生于1985年的大鹏，老家在巢湖农村，自小就爱调皮捣蛋，上到四年级就再也不愿意到学校去了。后来，十几岁的大鹏又到部队磨练了两年，退伍后到上海的一家日本料理店当服务员。
工作两个月后，大鹏又到后厨帮忙打杂，“大厨切菜、摆盘我都会仔细看，有空的话，我还会用厨师用过的废料练练刀功。”大鹏说，一开始学日本料理，完全是自学，根本没有师傅带。有一天店里客人特别多，厨师们帮不过来，大厨就问谁会做简单的冷豆腐，平时注意学习的大鹏脱颖而出。那一天他做了几十盘冷豆腐都没有被顾客投诉。“对于第一次做菜的我，顾客没让端下来，已经是最好的评价了。”
靠自学说一口流利日语
离开这家店后，大鹏又跳槽到一家日本咖喱料理店学艺大半年，随后又进了上海市一家顶级日料店。在这里，大鹏师从一位日本师傅。“刚来时，师父不会说中文，我不会说日语，他教我东西，就是自己做好后，让我学着做，我们俩能在一起工作一天，不说一句话。”
大鹏觉得这样下去不行，于是决心学日语。“当时那家店的服务员都会说日语，我就每天下班后，给他们买冰淇淋吃，一个冰淇淋换几个日语单词。”大鹏说，自己后来又买了一本《标准日本语》自学，遇到不懂的就问店里的日本师傅，“我敢开口说，说错了，也不怕别人笑话。”就这样练了两年，大鹏靠自学，能说一口流利的日语。
师从日本御厨回到家乡工作
在这家日本料理店，与大鹏做同事的一位厨师曾经是日本天皇御厨山田显弘的侄子。后来山田显弘退休后，来到中国教学。大鹏又断断续续与山田显弘学了三年厨艺。
咖喱料理、创意料理、怀石料理等，学了这么多日料菜系，不到30岁的大鹏成为了高级日料厨师。今年他从上海回到了合肥工作，“我爸妈都还在老家，希望能就近照顾他们。”大鹏说，也是想把美味的日本料理带给家乡人品尝。(合肥在线-江淮晨报)
